吃香椿鸡蛋要注意,否则可能中毒

一席 2019-04-14 随笔 10 ℃ 0 评论
专业去湿气

香椿鸡蛋是中国人的一种传统美食,很多人小时候都很喜欢吃这道简单的家常菜,但是如果吃的不得当,是会中毒的,对于一些上了年纪的人,可能还会更严重,近日就有一个75岁的老人因为吃了香椿鸡蛋,而进了ICU。

首先香椿还有较高的硝酸盐,如果放在室温中时间过长,还会转化成亚硝酸盐,而且与蛋白质分解的胺类物质结合,还能生产亚硝胺,这是致癌物。

所以这道菜在吃之前,一定要对香椿充分高温过水,而且尽量吃香椿的嫩芽,不要吃老叶子,香椿过水后,硝酸盐的含量会降低近95%,绝大部分硝酸盐就没有了。

不过对于正常的成年人来说,一般短时间内吃大概6斤的香椿才会出现中毒的症状,所以很少会出现新闻里的事件,不过尽管如此,为了健康,也要注意一些饮食上的常识知识。


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